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Gomme Xanthane

Classé dans : Emulsifiants

Description

(INCI : Xanthan Gum)

La Gomme Xanthan est un polysaccharide produit par la fermentation de glucose, qui est ensuite granulé. Elle est employée dans l'industrie agro-alimentaire pour fabriquer des sauces de salades, et remplace le gluten dans les aliments sans gluten. Elle peut-être employée pour fabriquer un gel rapide, à l'apparence légèrement opaque.

A employer entre 0.5% et 2%.

Les avis sur Gomme Xanthane

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